Logiciel de pizzeria
Four et déroulé du service
Capacité du four, lissage des retraits, ordre de passage et temps de cuisson.
Le four est la contrainte. Le module connaît sa capacité par créneau de quinze minutes et refuse d'entasser plus de retraits qu'il ne peut sortir.
Quand un créneau est plein, il propose le suivant. Le client l'entend au téléphone, ce qui vaut mieux que de le découvrir en arrivant.
L'ordre de passage suit l'heure de retrait, pas l'ordre d'arrivée des commandes : c'est ce qui fait qu'une pizza sort chaude au bon moment.
Ce que vous faites concrètement
Capacité par créneau
Ce que le four sort réellement en quinze minutes.
Lissage
Un créneau plein propose le suivant.
Ordre de passage
Par heure de retrait, pas par ordre d'arrivée.
Temps de cuisson
Par type de pâte et de garniture.
À voir aussi
Prise de commande
Comptoir, téléphone et livraison dans un seul flux, ordonné par heure de retrait.
Voir le détail 02Livraison et tournées
Zones de livraison, regroupement des commandes, tournées et suivi des livreurs.
Voir le détail 03Recettes et marges
Grammages, coût matière par pizza, effet des hausses de prix et classement par marge.
Voir le détailUne question sur ce module ?
On vous montre le fonctionnement réel en trente minutes.